提醒：蔬果不能烤着吃

  本文摘要：现在更加多的人执着烤肉的多花样，水果之类的也执着多花样，但是其中的烤着不吃不会造成癌症却很少有人告诉。海鲜类必需油炸幸些碳油炸生耗、油炸扇贝是目前最风行的海鲜小食烤肉，但其最不安全性的地方就是“外熟里生”。海鲜中具有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀菌，还有可能不存在寄生虫卵。一般，熬海鲜最安全性。 若非要不吃油炸海鲜，不应尽可能油炸得幸些。不吃时最差配上蒜和芥末，有杀菌作用。 烤肉用菜卷着不吃用生的绿叶菜裹着烤肉不吃，能大大降低致癌物的毒性。

现在更加多的人执着烤肉的多花样，水果之类的也执着多花样，但是其中的烤着不吃不会造成癌症却很少有人告诉。海鲜类必需油炸幸些碳油炸生耗、油炸扇贝是目前最风行的海鲜小食烤肉，但其最不安全性的地方就是“外熟里生”。海鲜中具有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀菌，还有可能不存在寄生虫卵。一般，熬海鲜最安全性。

若非要不吃油炸海鲜，不应尽可能油炸得幸些。不吃时最差配上蒜和芥末，有杀菌作用。

烤肉用菜卷着不吃用生的绿叶菜裹着烤肉不吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科蒸个凉菜，是加快排泄致癌物质的“止痛酶”。保健品招商代理专家回应，不吃烤肉最差配上上大麦茶或绿茶，最差是燥的，得意味、维护肠胃，防止冷热交替性刺激。最差不要边油炸边刷酱，以免摄取过于多盐，肉类可再行腌制再行油炸，或是把烤肉酱煮沸溶解后涂抹在食材上。

绿叶菜、水果无法油炸原本一提及小食，人们想起的就是烤肉、油炸海鲜。但近两年，经常出现了不少新鲜的烤肉，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……样子什么蔬果都能烤着不吃。但实质上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上油炸，冷却时间很难掌控，略为一宽，就更容易烤焦，有可能比肉类更容易产生致癌物。

而且，蔬菜水果的营养价值相当大程度上反映在非常丰富的维生素上，但是过度冷却后不会使其遭毁坏。土豆要油炸半熟保健品代理专家认为，烤肉时油炸些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能减少膳食纤维，不利于均衡矿物质。

但要忘记，土豆一定要油炸到半熟。油炸得半熟的土豆片，有清肠的起到。除了土豆，一些果肉厚重的蔬菜也可以烤着不吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能获取非常丰富的膳食纤维和矿物质。

此外，沈阳营养学会常务理事、沈阳医科大学附属二院营养科主任医师王兴国告诉他记者，火场烤会产生最少的致癌物“多环芳香烃”。不应自由选择炉油炸、电油炸，若不能选火场，也要滚从下面吸烟的方式。油炸时包覆一层锡纸，能避免过多不含致癌物的烟雾转入食物中。

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